Re: La cuisine de bebert, une petite introduction

par **clod46** Sam 20 Oct 2018 - 12:17

bebert a écrit:

Mélange n°1 : 70% de S.Gawith Full virginia flake cuit au four + 20% de Mc Clelland 5100 Red cake + 10% de Mc Clelland (ou autre) pure Périque (ou bien encore comme indiqué ci-dessus d’un mélange 50/50 dans les mêmes proportions que le Périque, en l’occurrence ici 10%, de Virginia flake et de Gris très secs)

Mélange n°2 : 55% de S.Gawith Full virginia flake cuit au four + 15% de Mc Clelland pure Virginia en broken flake séché au four 15 mns + 20% de Mc Clelland Drama reserve + 10% de pure perique (idem que recette précédente si pas de périque). Vous y rajouter ensuite une belle pincée de Gris bandeau rouge ou bleu bien sec (à maintenir tout de même) !

Mélange n°3 : 50% de pure Latakia+ 30 % de Full Virginia Flake non cuit au four + 20% de St James Flake cuit au four (et grossièrement émietté de façon à garder des morceaux dans le mélange).

Mélange n°4 : deux tiers de Samuel Gawith Commonwealth avec un tiers de Samsun ou Drama

Sachez tout de même que pour ce qui concerne les mélanges 1, 2 et 3 je possède encore en cave des pots et que les mélanges mûrissent et s’affinent (pour certains, comme le numéro 2, depuis 2010,2011 et 2012).

Sous peu j’en ouvrirai un pot et vous proposerai une dégustation……………patience …

Par comparaispn avec ton eme fil sur le sujet paru le 27 octobre 2016 sur ALNB

http://www.alanoblebouffarde.com/t7167-parlons-un-peu-de-melange-perso

il y a eu quelques légères modifications :
je cite :

Quelques recettes simples :

-Mélange n°1 : 70% de S.Gawith Full virginia flake cuit au four + 20% de Mc Clelland 5100 Red cake + 10% de Mc Clelland pure Périque

-Mélange n°2 : 55% de S.Gawith Full virginia flake cuit au four + 15% de Mc Clelland pure Virginia en broken flake séché au four 15 mns + 20% de Mc Clelland Drama reserve + 10% de pure perique. Vous y rajouter ensuite une belle pincée de Gris bandeau rouge ou bleu bien sec !

-Mélange n°3 : 50% de pure Latakia Chypriote + 30 % de Full Virginia Flake non cuit au four + 10% de Burley + 10% de Cavendish

des mélanges supplémentaires.

En ce qui concerne le Latakia syrien, il y a longtemps qu'il n'est plus fabriqué (années '70, interdiction pour préservation des fprêts) quant aux différents plants qui auraient pu (encore) être tilisés de nos jours ( - si cela était possible - ils ont en grande partie été arrachés par qui on sait, le tabac étant considéré comme un péché.

Lerniers à avoir eu du vrau tabac latakié ont été G.L.Pease/McClelland ( stock détruits dans un incendie) et Mac Baren pour le HH Vintage Syrian , dont je raffole, de plus en plus mélangé à du chypriote dans les derniers lots. A la fiu LA Syrien ce HH Vintage Syrian a été arrêté (voir le fil sur ce sujet). Mac Baren avait acheté un énorme stock qui a fini par être épuisé.
Le nouveau Balkan Blend dont je prépare une revue n'est pas stricto sensi un remplaçant du HH VS mais un autre mlange comme je l'ai précisé ailleyrs)

Bonne cuisine Very Happy

par **Philpipe** Sam 20 Oct 2018 - 18:40

Impatient de lire ta revue sur le remplaçant du Vintage Syrian, Claude. Je viens d'ouvrir ma dernière boîte de cet excellent tabac, snif!
Après les MC c'est désespérant de trouver des tabacs exceptionnels.

par **PAT1er** Ven 2 Nov 2018 - 23:05

Un grand merci Bébert pour le partage de tes recettes.

par **bebert** Sam 3 Nov 2018 - 11:44

C’est un plaisir chers amis, ceci n’est qu’une introduction et je ne dévoile finalement pas encore grand chose..... mais ça va venir...

par **Berny** Sam 3 Nov 2018 - 11:52

bebert a écrit:C’est un plaisir chers amis, ceci n’est qu’une introduction et je ne dévoile finalement pas encore grand chose..... mais ça va venir...