filet mignon au chorizo

par **papaalino** Dim 17 Sep 2017 - 18:52

un beau filet mignon- des épices pour le jus ( perso je met de la nigelle, sumac, curcuma, baies de Genièvre, baies roses, thym, laurier, persil entier, oignon, ail, sel ), un chorizo, un peu de fond brun selon les gouts de chacun, vin blanc, de la ficelle et éventuellement des bardes de lard

-Fendre le filet mignon en trois voir quatre selon la grosseur afin de pouvoir l'ouvrir en portefeuille.
-Retirer la peau du chorizo et le déposer sur un coté du filet mignon.
-Rouler le filet mignon jusque tour complet
-soit vous ficeler l'ensemble soit vous mettez des bardes de lard en enroulant tout autour du filet mignon et vous ficeler
-Préparer le fond de veau avec les épices
-Faire revenir le filet mignon sur tout ses cotés, réserver
-Faire revenir les oignons jusqu'à coloration puis déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs
-mettre le filet mignon et le fond de veau
-Laisser cuire à feu doux 2 à 3 heures. Personnellement il me reste 20 cl de jus et mon filet est presque confit filet mignon au chorizo Icon_razz

Bon appetit

par **Alexandre** Dim 17 Sep 2017 - 19:10

Merci pour ta recette cher ami, je me la compose dès que je peux.... Very Happy

il me semble qu'il serait bon d'ouvrir un post à chaque recette.... Question

par **boufardo** Dim 17 Sep 2017 - 19:16

Merci Papaalino, pour cette recette qui a l'air bien appétissante.
Bonne appétit.

par **papaalino** Dim 17 Sep 2017 - 19:50

Alexandre a écrit:Merci pour ta recette cher ami, je me la compose dès que je peux....

il me semble qu'il serait bon d'ouvrir un post à chaque recette....

Merci Alex. Pour le post, normalement c'est bon non ??

boufardo a écrit:Merci Papaalino, pour cette recette qui a l'air bien appétissante.
Bonne appétit.

Merci Boufardo

par **Mike41** Dim 17 Sep 2017 - 20:39

Miam, ça donne faim, cette recette!

J'essaierai! Merci, Papaalino!

par Invité Dim 17 Sep 2017 - 20:42

Tu vas me sauver la vie mec, mon plus jeune fils n'est pas fan de porc, en revanche il aime beaucoup le Chorizo donc..... je vais tester ça Smile

par **papaalino** Lun 18 Sep 2017 - 19:53

@ merci Mike
@ Loïc: normalement ça passe, même avec les gosses.

par Invité Sam 7 Oct 2017 - 9:40

papaalino a écrit:un beau filet mignon- des épices pour le jus ( perso je met de la nigelle, sumac, curcuma, baies de Genièvre, baies roses, thym, laurier, persil entier, oignon, ail, sel ), un chorizo, un peu de fond brun selon les gouts de chacun, vin blanc, de la ficelle et éventuellement des bardes de lard

-Fendre le filet mignon en trois voir quatre selon la grosseur afin de pouvoir l'ouvrir en portefeuille.
-Retirer la peau du chorizo et le déposer sur un coté du filet mignon.
-Rouler le filet mignon jusque tour complet
-soit vous ficeler l'ensemble soit vous mettez des bardes de lard en enroulant tout autour du filet mignon et vous ficeler
-Préparer le fond de veau avec les épices
-Faire revenir le filet mignon sur tout ses cotés, réserver
-Faire revenir les oignons jusqu'à coloration puis déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs
-mettre le filet mignon et le fond de veau
-Laisser cuire à feu doux 2 à 3 heures. Personnellement il me reste 20 cl de jus et mon filet est presque confit
Bon appetit

Je prends note Smile

ça doit être goutu !

par **bebert** Sam 7 Oct 2017 - 18:55

Mhhhhhhhhhhhhhh Oui

par **papaalino** Dim 8 Oct 2017 - 18:34

bonne appétit Mina et bebert

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