Lapin au beurre et à la moutarde

par **El Che** Ven 27 Juil 2018 - 1:48

Lapin au beurre et à la moutarde

Ingrédients

1 lapin entier

40g (3 c. à soupe) de beurre

15ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

2 X sachets (160 ml) de préparation VH Sauce pour cuisson - Poulet au beurre

1 oignon rouge tranché en rondelles

Petits champignons blancs

Poivrons

Céleri

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à cuisson

75 ml (1/3 tasse) de moutarde de dijon

Poivre moulu

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon et le contenu des sachets VH (poulet au beurre) et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignon, les champignons, les poivrons, le céleri, l’ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 2 heures en retournant le lapin à la mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
Retirer la poêle du four. Réserver le lapin sur une assiette. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de crème au jus de cuisson dans la poêle. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Délicieux servi sur des pâtes.